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圖書簡介

　　《營養(yǎng)與膳食（五年制高職）》為科學出版社特策劃組織編寫五年一貫制高職護理專業(yè)全國高等醫(yī)藥院校"十二五"規(guī)劃教材之一。為了進一步貫徹教育部相關文件精神，適應衛(wèi)生部護士資格考試大綱的要求，緊密結合護士資格考試大綱特點，更好地為全國衛(wèi)生類高等�？坪吐殬I(yè)學校教學改革和發(fā)展服務，根據(jù)《營養(yǎng)與膳食》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成�！稜I養(yǎng)與膳食（五年制高職）》分為緒論和3個部分，分別是基礎營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、公共營養(yǎng)學，共包括8章。書后有實訓指導與附錄及參考文獻。
目錄
第一章緒論 

第二章人體需要的營養(yǎng)素 
第一節(jié)蛋白質(zhì) 
第二節(jié)脂類 
第三節(jié)碳水化合物 
第四節(jié)膳食纖維 
第五節(jié)能量 
第六節(jié)礦物質(zhì) 
第七節(jié)維生素 
第八節(jié)水 

第三章各類食物的營養(yǎng)價值 
第一節(jié)概述 
第二節(jié)植物性食物 
第三節(jié)動物性食物 
第四節(jié)動植物食物制品 
第五節(jié)其他類型食品 

第四章合理營養(yǎng)與平衡膳食 
第一節(jié)基本概念 
第二節(jié)基本要求 
第三節(jié)食物結構 
第四節(jié)膳食指南 

第五章臨床營養(yǎng)基礎 
第一節(jié)醫(yī)院膳食 
第二節(jié)營養(yǎng)制劑 
第三節(jié)營養(yǎng)支持 
第四節(jié)營養(yǎng)風險篩查與營養(yǎng)狀況評價 

第六章常見疾病的營養(yǎng)治療 
第一節(jié)循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療 
第二節(jié)消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療 
第三節(jié)泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療 
第四節(jié)代謝疾病的營養(yǎng)治療 
第五節(jié)腫瘤的營養(yǎng)治療 
第六節(jié)血液系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療 
第七節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療 
第八節(jié)感染性疾病的營養(yǎng)治療 
第九節(jié)圍術期的營養(yǎng) 

第七章不同人群的營養(yǎng) 
第一節(jié)孕婦的營養(yǎng) 
第二節(jié)乳母的營養(yǎng) 
第三節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng) 
第四節(jié)兒童的營養(yǎng) 
第五節(jié)青少年的營養(yǎng) 
第六節(jié)中、青年人的營養(yǎng) 
第七節(jié)老年人的營養(yǎng) 

第八章社區(qū)營養(yǎng) 
第一節(jié)膳食營養(yǎng)素參考攝入量 
第二節(jié)居民營養(yǎng)狀況調(diào)查與評價 
第三節(jié)營養(yǎng)監(jiān)測 
實習指導 
實習一食譜的編制與評價 
實習二半流質(zhì)飲食的配制 
實習三糖尿病患者的食譜編制 
參考文獻 

《營養(yǎng)與膳食》教學大綱 
附錄1中國居民膳食營養(yǎng)素參考（ DRIs）攝入量表 
附錄2常見食物一般營養(yǎng)成分表（每100g食部） 
附錄3特定人群膳食指南摘要 
《營養(yǎng)與膳食》選擇題參考答案

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