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圖書簡介

　　“食品工廠設(shè)計”是一門應用性、綜合性很強的課程，主要內(nèi)容是食品工廠的構(gòu)成原則和方法。本教材以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準(試行)》為依據(jù)，按照職業(yè)教育規(guī)律和高端技能型人才成長規(guī)律，針對食品生產(chǎn)加工、食用農(nóng)產(chǎn)品初加工和食品質(zhì)量安全管理、發(fā)酵食品生產(chǎn)、設(shè)備維護等崗位群編寫，為培養(yǎng)食品工程技術(shù)人員和食品質(zhì)量與安全管理人員服務，目的是使學生了解食品工廠的構(gòu)成及建設(shè)方法與原理，為其進入職業(yè)角色后更好地利用食品工廠的各項設(shè)施從事各項生產(chǎn)、管理活動打下基礎(chǔ)�！�
　　本教材簡要、全面地介紹了食品工廠設(shè)計的基本理論和基本內(nèi)容。編排順序以常規(guī)工程設(shè)計的工作程序編排，在介紹食品工廠設(shè)計基本知識的基礎(chǔ)上，分別重點論述食品工廠廠址選擇和總平面設(shè)計、產(chǎn)品方案及工藝流程設(shè)計、物料衡算和能量衡算、機械設(shè)備選型及安裝試車、工藝設(shè)計、車間布置設(shè)計、管道布置設(shè)計、生產(chǎn)l生輔助部門及公用工程設(shè)計、食品工廠環(huán)境與衛(wèi)生安全、技術(shù)經(jīng)濟分析與工程概算等。書中選取了八個食品工廠工藝設(shè)計實操訓練項目，編寫中注重理論在實踐中的實際應用、注重傳授經(jīng)驗和技巧，培養(yǎng)學生迅速適應崗位需求、完成崗位工作、進行技術(shù)改革創(chuàng)新等崗位能力，提升學生完成業(yè)務工作的基本能力與素質(zhì)。讀者可根據(jù)課程的具體要求作為課堂練習、課外練習或課程實訓內(nèi)容靈活使用。
目錄
緒　論
　一、食品工廠設(shè)計的特點
　二、食品工廠設(shè)計的基本原則　
　三、學習“食品工廠設(shè)計”課程的意義
　四、“食品工廠設(shè)計”課程的學習要求
第一章食品工廠設(shè)計概述
第一節(jié)食品工廠基本建設(shè)程序
　一、基本建設(shè)的含義和內(nèi)容
　二、基本建設(shè)的分類
　三、基本建設(shè)程序
第二節(jié)建設(shè)項目的決策
　一、投資意向
　二、市場研究與投資機會分析　
　三、項目建議書
　四、可行性研究
第三節(jié)建設(shè)項目的規(guī)劃設(shè)計
　一、設(shè)計計劃任務書
　二、食品工廠設(shè)計工作
第四節(jié)建設(shè)項目的實施
　一、施工組織設(shè)計
　二、施工準備
　三、施工過程
　四、生產(chǎn)準備
　五、竣工驗收
思考題
第二章廠址選擇和總平面設(shè)計
第一節(jié)廠址選擇
　一、廠址選擇的原則
……
第十章　基本建設(shè)概算與技術(shù)經(jīng)濟分析
參考文獻

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