食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)(賈君)(高職) 全新正版圖書
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
賈君
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
出版日期：2011-01-01
I
- 出版社：
- ISBN：
- 出版日期：
-
原價(jià)：
￥27.80元
現(xiàn)價(jià)：￥0.00元
-
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圖書簡介
品牌：中國農(nóng)業(yè)出版社 型號(hào)：___9787109146662詳情基本信息
書名:食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)(賈君)(高職)
原價(jià)：27.80元
售價(jià)：19.5元,便宜8.3元,折扣70
作者:賈君
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
出版日期：2011-01-01
ISBN：9787109146662
字?jǐn)?shù)：350000
頁碼：236
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
暫時(shí)沒有內(nèi)容
內(nèi)容提要
《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》根據(jù)高等職業(yè)教育的特色，結(jié)合食品分析與檢驗(yàn)及相關(guān)工作崗位的實(shí)際需求編寫而成。全書共分食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)、食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)技術(shù)、食品質(zhì)量物理檢驗(yàn)技術(shù)、食品營養(yǎng)成分檢驗(yàn)技術(shù)、食品礦物質(zhì)成分檢驗(yàn)技術(shù)、食品常見添加劑檢驗(yàn)技術(shù)、食品有害成分檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)及食品理化與微生物的綜合實(shí)訓(xùn)9個(gè)項(xiàng)目。本教材內(nèi)容豐富、設(shè)計(jì)新穎、理實(shí)一體、深入淺出、通俗易懂。書中引用的標(biāo)準(zhǔn)和方法均為反映當(dāng)前行業(yè)發(fā)展水平的通用標(biāo)準(zhǔn)和方法，旨在強(qiáng)化學(xué)生的技能訓(xùn)練，使學(xué)生通過基本技能實(shí)訓(xùn)、單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)和綜合技能實(shí)訓(xùn)，提高自身水平與技能。本教材可供高等職業(yè)院校食品類專業(yè)的學(xué)生使用，也可供食品分析與檢驗(yàn)相關(guān)工作者及自學(xué)人員使用。
目錄
前言
項(xiàng)目一 良品分析與旃驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)
任務(wù)一 食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)認(rèn)識(shí)
一、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)的內(nèi)容
二、食品分析與檢驗(yàn)的方法
三、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展動(dòng)態(tài)與進(jìn)展
任務(wù)二 食品樣品的采集、制備和保存
一、樣品的采集
二、樣品的制備
三、樣品的保存
任務(wù)三 食品樣品的預(yù)處理
一、有機(jī)物破壞法
二、食品中成分的提取分離
任務(wù)四 食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理
一、分析結(jié)果的表示方法
二、有效數(shù)字及其運(yùn)算規(guī)則
三、分析檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度和精密度
四、提高分析精密度的方法
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目二 食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)技術(shù)
任務(wù)一 食品質(zhì)量的感官分析
一、感官檢驗(yàn)的概念
二、感官檢驗(yàn)的意義
三、感官檢驗(yàn)的類型
四、感覺的概念
任務(wù)二 食品感官分析評(píng)價(jià)員
一、初選
二、篩選
三、培訓(xùn)
四、考核
五、再培訓(xùn)
任務(wù)三 食品感官檢驗(yàn)常用方法
一、差別檢驗(yàn)法
二、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)方法
三、分析或描述性檢驗(yàn)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目三 食品質(zhì)量物理檢驗(yàn)技術(shù)
任務(wù)一 相對(duì)密度法
一、密度與相對(duì)密度
二、相對(duì)密度測(cè)定的意義
三、相對(duì)密度的測(cè)定方法
任務(wù)二 折光法
一、折光率測(cè)定的意義
二、折光儀結(jié)構(gòu)及原理
三、折光儀的使用方法
任務(wù)三 旋光法
一、偏振光的基本概念
二、旋光性、旋光性物質(zhì)
三、旋光儀結(jié)構(gòu)及原理
四、旋光儀的使用方法
任務(wù)四 其他物理檢驗(yàn)法
一、食品物性檢驗(yàn)的意義
二、啤酒色度的測(cè)定
三、黏度的測(cè)定
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目四 食品目薺成分檢驗(yàn)技術(shù)
任務(wù)一 食品中水分的測(cè)定
一、水分測(cè)定的意義
二、水分存在形式及其性質(zhì)
三、水分的測(cè)定方法
任務(wù)二 食品中灰分的測(cè)定
一、灰分的概念與分類
二、灰分測(cè)定的意義
三、灰分的測(cè)定方法
任務(wù)三 食品中酸類物質(zhì)的測(cè)定
一、酸類物質(zhì)的分析
二、酸度的分類及測(cè)定意義
三、酸度的測(cè)定方法
任務(wù)四 食品中脂類物質(zhì)的測(cè)定
一、脂類物質(zhì)的分析
二、脂類物質(zhì)測(cè)定的意義
三、脂類物質(zhì)的測(cè)定方法
任務(wù)五 食品中碳水化合物的測(cè)定
項(xiàng)目五 食品礦物質(zhì)成分檢驗(yàn)技術(shù)
項(xiàng)目六 食品常見添加劑檢桓驗(yàn)技術(shù)
項(xiàng)目七 食品有害成分檢驗(yàn)技術(shù)
項(xiàng)目八 食品微生物檢驗(yàn)技本
項(xiàng)目九 食品理化與徽生物的綜合實(shí)訓(xùn)
作者介紹
暫時(shí)沒有內(nèi)容
文摘
暫時(shí)沒有內(nèi)容
序言
暫時(shí)沒有內(nèi)容
目錄
基本信息
書名:食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)(賈君)(高職)
原價(jià)：27.80元
售價(jià)：19.5元,便宜8.3元,折扣70
作者:賈君
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
出版日期：2011-01-01
ISBN：9787109146662
字?jǐn)?shù)：350000
頁碼：236
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
暫時(shí)沒有內(nèi)容
內(nèi)容提要
《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》根據(jù)高等職業(yè)教育的特色，結(jié)合食品分析與檢驗(yàn)及相關(guān)工作崗位的實(shí)際需求編寫而成。全書共分食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)、食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)技術(shù)、食品質(zhì)量物理檢驗(yàn)技術(shù)、食品營養(yǎng)成分檢驗(yàn)技術(shù)、食品礦物質(zhì)成分檢驗(yàn)技術(shù)、食品常見添加劑檢驗(yàn)技術(shù)、食品有害成分檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)及食品理化與微生物的綜合實(shí)訓(xùn)9個(gè)項(xiàng)目。本教材內(nèi)容豐富、設(shè)計(jì)新穎、理實(shí)一體、深入淺出、通俗易懂。書中引用的標(biāo)準(zhǔn)和方法均為反映當(dāng)前行業(yè)發(fā)展水平的通用標(biāo)準(zhǔn)和方法，旨在強(qiáng)化學(xué)生的技能訓(xùn)練，使學(xué)生通過基本技能實(shí)訓(xùn)、單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)和綜合技能實(shí)訓(xùn)，提高自身水平與技能。本教材可供高等職業(yè)院校食品類專業(yè)的學(xué)生使用，也可供食品分析與檢驗(yàn)相關(guān)工作者及自學(xué)人員使用。
目錄
前言
項(xiàng)目一 良品分析與旃驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)
任務(wù)一 食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)認(rèn)識(shí)
一、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)的內(nèi)容
二、食品分析與檢驗(yàn)的方法
三、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展動(dòng)態(tài)與進(jìn)展
任務(wù)二 食品樣品的采集、制備和保存
一、樣品的采集
二、樣品的制備
三、樣品的保存
任務(wù)三 食品樣品的預(yù)處理
一、有機(jī)物破壞法
二、食品中成分的提取分離
任務(wù)四 食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理
一、分析結(jié)果的表示方法
二、有效數(shù)字及其運(yùn)算規(guī)則
三、分析檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度和精密度
四、提高分析精密度的方法
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目二 食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)技術(shù)
任務(wù)一 食品質(zhì)量的感官分析
一、感官檢驗(yàn)的概念
二、感官檢驗(yàn)的意義
三、感官檢驗(yàn)的類型
四、感覺的概念
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一、初選
二、篩選
三、培訓(xùn)
四、考核
五、再培訓(xùn)
任務(wù)三 食品感官檢驗(yàn)常用方法
一、差別檢驗(yàn)法
二、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)方法
三、分析或描述性檢驗(yàn)
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一、密度與相對(duì)密度
二、相對(duì)密度測(cè)定的意義
三、相對(duì)密度的測(cè)定方法
任務(wù)二 折光法
一、折光率測(cè)定的意義
二、折光儀結(jié)構(gòu)及原理
三、折光儀的使用方法
任務(wù)三 旋光法
一、偏振光的基本概念
二、旋光性、旋光性物質(zhì)
三、旋光儀結(jié)構(gòu)及原理
四、旋光儀的使用方法
任務(wù)四 其他物理檢驗(yàn)法
一、食品物性檢驗(yàn)的意義
二、啤酒色度的測(cè)定
三、黏度的測(cè)定
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目四 食品目薺成分檢驗(yàn)技術(shù)
任務(wù)一 食品中水分的測(cè)定
一、水分測(cè)定的意義
二、水分存在形式及其性質(zhì)
三、水分的測(cè)定方法
任務(wù)二 食品中灰分的測(cè)定
一、灰分的概念與分類
二、灰分測(cè)定的意義
三、灰分的測(cè)定方法
任務(wù)三 食品中酸類物質(zhì)的測(cè)定
一、酸類物質(zhì)的分析
二、酸度的分類及測(cè)定意義
三、酸度的測(cè)定方法
任務(wù)四 食品中脂類物質(zhì)的測(cè)定
一、脂類物質(zhì)的分析
二、脂類物質(zhì)測(cè)定的意義
三、脂類物質(zhì)的測(cè)定方法
任務(wù)五 食品中碳水化合物的測(cè)定
項(xiàng)目五 食品礦物質(zhì)成分檢驗(yàn)技術(shù)
項(xiàng)目六 食品常見添加劑檢桓驗(yàn)技術(shù)
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項(xiàng)目八 食品微生物檢驗(yàn)技本
項(xiàng)目九 食品理化與徽生物的綜合實(shí)訓(xùn)
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