圖書(shū)簡(jiǎn)介

品牌：博庫(kù)

詳情

基本信息

商品名稱(chēng)：飯店管理概論(第2版飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)中
作者：杜建華	定 價(jià)：14.5	開(kāi)本：16開(kāi)
出版社：高等教育	ISBN號(hào)：9787040260601	頁(yè)數(shù)：140
出版時(shí)間：2009-06-01	版次：2	商品類(lèi)型：圖書(shū)
印刷時(shí)間：2010-12-01	印次：2

內(nèi)容提要：

杜建華編著的《飯店管理概論(第2版飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū))》是中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材的配套教學(xué)用書(shū)。本書(shū)是在2003年第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書(shū)系統(tǒng)地闡述了飯店管理的基本知識(shí)和基本理論以及飯店管理的實(shí)務(wù)案例。本書(shū)共六章，主要內(nèi)容包括：飯店概述，飯店組織與管理制度，前廳部、客房部、餐飲部的管理，康樂(lè)部與商品部的管理，飯店其他部門(mén)的管理，飯店服務(wù)質(zhì)量管理等。本書(shū)采用出版物短信防偽系統(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照本書(shū)最后一頁(yè)“鄭重聲明”下方的使用說(shuō)明進(jìn)行操作可查詢(xún)圖書(shū)真?zhèn)尾⒂袡C(jī)會(huì)贏取大獎(jiǎng)。本書(shū)同時(shí)配套學(xué)習(xí)卡資源，按照本書(shū)最后一頁(yè)“鄭重聲明”下方的學(xué)習(xí)卡使用說(shuō)明，登錄http：／／sve．hep．com．cn，上網(wǎng)學(xué)習(xí)，下載資源�！讹埖旯芾砀耪�(第2版飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū))》內(nèi)容涵蓋面廣，且簡(jiǎn)明扼要、通俗易懂，可作為中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材。

目錄：

第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的基本概念和作用
第二節(jié) 飯店業(yè)的興起與發(fā)展
第三節(jié) 飯店的類(lèi)型和等級(jí)
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營(yíng)
本章小結(jié)
課后練習(xí)
第二章 飯店組織與管理制度
第一節(jié) 飯店管理基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則
及飯店組織效能評(píng)價(jià)
第三節(jié) 飯店組織形式和機(jī)構(gòu)設(shè)置
第四節(jié) 飯店的管理制度
本章小結(jié)
課后練習(xí)
第三章 前廳部、客房部、餐飲部的
管理
第一節(jié) 前廳部管理
第二節(jié) 客房部管理
第三節(jié) 餐飲部管理
本章小結(jié)
課后練習(xí)
第四章 康樂(lè)部與商品部的管理
第一節(jié) 康樂(lè)部管理
第二節(jié) 商品部管理
本章小結(jié)
課后練習(xí)
第五章 飯店其他部門(mén)的管理
第一節(jié) 工程部管理
第二節(jié) 安全部管理
第三節(jié) 人事培訓(xùn)部管理
第四節(jié) 采購(gòu)部管理
第五節(jié) 公關(guān)銷(xiāo)售部管理
第六節(jié) 財(cái)務(wù)部管理
本章小結(jié)
課后練習(xí)
第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理工作
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量投訴及處理
本章小結(jié)
課后練習(xí)
主要參考文獻(xiàn)

目錄

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