2014全國(guó)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試指導(dǎo)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)(專(zhuān)業(yè)代碼：108、210、382） ..
- 所屬分類(lèi)：
衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)考..
- 作者：
全國(guó)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試專(zhuān)家委員會(huì) 編寫(xiě)
- 出版社：
人民衛(wèi)生出版社
- ISBN：9787117176330
- 出版日期：2013-10-1
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原價(jià)：
￥100.00元
現(xiàn)價(jià)：￥0.00元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
為貫徹國(guó)家人事部、衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)評(píng)聘工作的通知》等相關(guān)文件的精神，自2001年全國(guó)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)初、中級(jí)技術(shù)資格以考代評(píng)工作正式實(shí)施。通過(guò)考試取得的資格代表r相應(yīng)級(jí)別技術(shù)職務(wù)要求的水平與能力，作為單位聘任相應(yīng)技術(shù)職務(wù)的必要依據(jù)。
依據(jù)《關(guān)于2013年度衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試工作有關(guān)問(wèn)題的通知》(人社廳發(fā)E2012]110號(hào))文件精神，臨床醫(yī)學(xué)以及中藥學(xué)初級(jí)(士)、初級(jí)(師)、中級(jí)、中醫(yī)護(hù)理學(xué)初級(jí)(師)、中級(jí)等65個(gè)專(zhuān)業(yè)“基礎(chǔ)知識(shí)”、“相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)”、“專(zhuān)業(yè)知識(shí)”、“專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力”4個(gè)科目的考試均采用人機(jī)對(duì)話的方式進(jìn)行。其他52個(gè)專(zhuān)業(yè)的4個(gè)科目仍采用紙筆作答的方式進(jìn)行考試。
為了幫助廣大考生做好考前復(fù)習(xí)工作，特組織國(guó)內(nèi)有關(guān)專(zhuān)家、教授編寫(xiě)，《2014全國(guó)衛(wèi)生每業(yè)技術(shù)資格考試指導(dǎo)》營(yíng)養(yǎng)學(xué)部分。本書(shū)根據(jù)最新考試大綱中的具體要求，參考國(guó)內(nèi)外權(quán)威著作，將考試大綱中的各知識(shí)點(diǎn)與學(xué)科的系統(tǒng)性結(jié)合起來(lái)，以便于考生理解、記憶。
本考試指導(dǎo)適用于報(bào)考營(yíng)養(yǎng)學(xué)初級(jí)士、營(yíng)養(yǎng)學(xué)初級(jí)師、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中級(jí)資格的人員。為保持知識(shí)的系統(tǒng)性，避免知識(shí)點(diǎn)不必要的重復(fù)，本書(shū)未單獨(dú)針對(duì)各層次的人員分別編寫(xiě)相應(yīng)的內(nèi)容，而是在各篇整合了針對(duì)所有層次人員所要求的知識(shí)，不同層次人員的閱讀范圍通過(guò)考試大綱來(lái)界定。因此考生在閱讀本書(shū)時(shí)，應(yīng)根據(jù)考試大綱的要求進(jìn)行復(fù)習(xí)。
目錄
第一篇基礎(chǔ)知識(shí)
第一章蛋白質(zhì)
第一節(jié)蛋白質(zhì)的組成與分類(lèi)
第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化、吸收與氮
平衡
第三節(jié)蛋白質(zhì)的生理功能
第四節(jié)氨基酸與氨基酸代謝
第五節(jié)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
第六節(jié)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良與缺乏癥
第七節(jié)人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
第八節(jié)蛋白質(zhì)攝人量及食物來(lái)源
第二章脂類(lèi)
第一節(jié)脂類(lèi)的分類(lèi)
第二節(jié)脂類(lèi)的消化、吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)
第三節(jié)脂類(lèi)的生理功能
第四節(jié)脂肪酸
第五節(jié)攝人量與食物來(lái)源
第三章碳水化合物
第一節(jié)碳水化合物的分類(lèi)與食物
來(lái)源．
第二節(jié)碳水化合物的消化吸收與
代謝
第三節(jié)碳水化合物的生理功能
第四節(jié)血糖生成指數(shù)
第五節(jié)攝人量與食物來(lái)源
第四章能量
第一節(jié)人體能量消耗
第二節(jié)人體能量平均需要量的
確定
第三節(jié)能量來(lái)源與攝人量
第五章礦物質(zhì)
第一節(jié)鈣
第二節(jié)磷
第三節(jié)鈉
第四節(jié)鉀
第五節(jié)鎂
第六節(jié)鐵
第七節(jié)鋅
第八節(jié)硒
第九節(jié)銅
第十節(jié)碘
第十一節(jié)鉻
第十二節(jié)氟
第六章維生素
第一節(jié)維生素A
第二節(jié)維生素D
第三節(jié)維生素E
第四節(jié)硫胺素
第五節(jié)核黃素
第六節(jié)維生素
第七節(jié)維生素
第八節(jié)煙酸
第九節(jié)抗壞血酸
第十節(jié)葉酸
第十一節(jié)泛酸
第十二節(jié)膽堿
第十三節(jié)生物素
第七章膳食纖維與水
第一節(jié)膳食纖維
第二節(jié)水
……
第二篇 入群營(yíng)養(yǎng)
第三篇 食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生
第四篇 臨床營(yíng)養(yǎng)
