考研網 » 考試圖書 » 高等院校醫(yī)學專業(yè).. » 醫(yī)學營養(yǎng)學學習指導(供預防臨床醫(yī)學技術和食品科學類專業(yè)用)/全.. » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　《醫(yī)學營養(yǎng)學》是教育部“十五”期間國家規(guī)劃教材，與該教材配套的《醫(yī)學營養(yǎng)學學習指導》也同期問世。本書共分為21項實習內容和12個附錄，內容頗為豐富、實用。
　　本書是按照教學和自修的需要，將本專業(yè)基本技術方法經過精選編寫而成。希望本書既可為醫(yī)學、輕工食品、農業(yè)高等院校內醫(yī)學技術、護理、預防、臨床、口腔醫(yī)學，食品科學，農產品加工等專業(yè)以及相關專業(yè)五年制本科生提供廣部較高質量的實習教材，又可作為在不同崗位從事營養(yǎng)食品專業(yè)人員的參考書。
　　本書不僅包括了本專業(yè)中最基礎的實驗方法，還有營養(yǎng)學檢驗方法和基本實驗技術，也有不少討論分析和實驗設計內容。書末的附錄很實用，供在讀學生和本專業(yè)人員選用。
目錄
實習一　實驗須知
實習二　食品樣品的采集與制備
實習三　食物蛋白質測定方法
實習四　食物蛋白質營養(yǎng)價值評價
實習五　人體維生素C負荷試驗
實習六　火焰原子吸收光譜法測定食品中鐵、鋅、鈣
實習七　高效液相色譜法測定食品中維生素A和維生素E含量
實習八　蔬菜中胡蘿卜素的測定（紙層析法）
實習九　食品感官評價
實習十　糧谷類食品的感官鑒別
實習十一　肉、蛋、奶、魚新鮮度檢驗
實習十二　膳食調查結果計算與評價
實習十三　白酒中甲醇和雜醇油的測定
實習十四　食用油脂的衛(wèi)生檢驗
實習十五　食物中毒案例討論
實習十六　HACCP系統(tǒng)的設計
實習十七　食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法案例討論
實習十八　人體測量
實習十九　糖尿病飲食治療計劃
實習二十　營養(yǎng)支持方案設計
實習二十一　勻漿制劑的制備
附錄一　常見食物成分表（100g食部含量）
附錄二　食物血糖生成指數(shù)表
附錄三　中國居民體重代表值
附錄四　中國九市城郊7歲以下正男童、女童體格發(fā)育的衡量數(shù)字(1995年)
附錄五　全國食物消費量、營養(yǎng)素攝入量
附錄六　中華人民共和國食品衛(wèi)生法（1995年10月30日公布）
附錄七　中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001~2010年）
附錄八　食品企業(yè)HACCP實施指南
附錄九　食品標簽通用標準（GB7718-94）
附錄十　衛(wèi)生部公布藥食同源物品、可用于保健食品物品名單
附錄十一　食品交換份表
附錄十二　保健食品管理辦法（1996年3月15日衛(wèi)生部令第46號發(fā)布）

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