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圖書簡介

飯店是人們外出的“家”，賓客需要一個(gè)理想的“家外之家”，飯店應(yīng)為客人創(chuàng)造一個(gè)“賓至如歸”的家。本教材針對(duì)飯店培訓(xùn)的實(shí)際需要，注重吸收中外飯店管理的最新成果，貼近飯店管理的實(shí)踐，所講述的管理知識(shí)與實(shí)踐操作讓飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)美的環(huán)境成就舒適的“家外之家”成為可能。
目錄
第一章 飯店管理概述
　第一節(jié) 飯店及其產(chǎn)品的特點(diǎn)
　第二節(jié) 飯店管理的概念
　第三節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
　第四節(jié) 飯店集團(tuán)
第二章 飯店的戰(zhàn)略管理
　第一節(jié) 飯店戰(zhàn)略管理的基本內(nèi)容
　第二節(jié) 飯店競爭戰(zhàn)略
第三章 飯店的規(guī)劃與設(shè)計(jì)
　第一節(jié) 飯店規(guī)劃與設(shè)計(jì)的基本因素和內(nèi)容
　第二節(jié) 飯店規(guī)劃與設(shè)計(jì)的文化定位
　第三節(jié) 飯店的功能規(guī)劃
第四章 飯店的計(jì)劃管理
　第一節(jié) 飯店的計(jì)劃與計(jì)劃類型
　第二節(jié) 飯店的計(jì)劃指標(biāo)與指標(biāo)分解
　第三節(jié) 飯店計(jì)劃的編制與實(shí)施
第五章 飯店組織與人力資源管理
　第一節(jié) 飯店組織與組織管理
　第二節(jié) 飯店人力資源管理
　第三節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)與利用
第六章 飯店的控制管理
　第一節(jié) 飯店控制職能概述
　第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的控制
　第三節(jié) 飯店的財(cái)務(wù)控制
第七章 飯店的安全管理
　第一節(jié) 飯店安全管理概述
　第二節(jié) 飯店安全管理的內(nèi)容與特點(diǎn)
　第三節(jié) 飯店安全管理的基本環(huán)節(jié)
參考交獻(xiàn)

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