考研網(wǎng) » 考試圖書 » 技工/維修培訓教.. » 屠宰加工通用基礎知識 » 全部考試圖書分類

圖書簡介

為推動豬屠宰加工工、牛羊屠宰加工工、禽類屠宰加工工職業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在屠宰加工從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，中國就業(yè)培訓技術指導中心在完成豬屠宰加工工、牛羊屠宰加工工、禽類屠宰加工工3個職業(yè)《國家職業(yè)標準》制定工作的基礎上，組織參加《國家職業(yè)標準》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了3個職業(yè)的《國家職業(yè)資格培訓教程》。《國家職業(yè)資格培訓教程——屠宰加工通用基礎知識》適用于對3個職業(yè)各個級別的培訓，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導用書。
目錄
第一章 職業(yè)道德
第1節(jié) 職業(yè)道德
第2節(jié) 屠宰加工工的職業(yè)守則
第二章 畜禽的基本知識
第l節(jié) 畜禽的品種
第2節(jié) 畜禽的基本生理結(jié)構(gòu)
第3節(jié) 畜禽的基本生活習性
第4節(jié) 畜禽的飼養(yǎng)管理知識
第三章 肉的基礎科學知識
第1節(jié) 肉的組織結(jié)構(gòu)
第2節(jié) 肉的化學組成
第3節(jié) 屠宰后肉的變化
第四章 肉的食用質(zhì)量
第1節(jié) 色澤
第2節(jié) 嫩度
第3節(jié) 風味
第4節(jié) 持水力
第五章 肉的儲藏與保鮮
第1節(jié) 溫度對肉的影響
第2節(jié) 肉的氣調(diào)保鮮
第3節(jié) 肉的輻射處理
第4節(jié) 肉的防腐處理
第5節(jié) 肉的低溫儲藏
第六章 肉的衛(wèi)生管理基礎知識
第1節(jié) 肉的微生物污染
第2節(jié) GMP與SSOP基礎知識
第3節(jié) HACCP管理體系基礎知識
第七章 安全生產(chǎn)知識
第1節(jié) 屠宰安全操作知識
第2節(jié) 安全用電知識
第3節(jié) 防火防爆知識
第4節(jié) 手動工具和機械設備的安全使用知識
第八章 相關的法律、法規(guī)知識
第1節(jié) 動物防疫法的相關知識
第2節(jié) 食品衛(wèi)生法的相關知識
第3節(jié) 生豬屠宰管理條例
第4節(jié) 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范
第5節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量法的相關知識
第6節(jié) 計量法的相關知識
第7節(jié) 勞動法的相關知識
第8節(jié) 環(huán)境保護法的相關知識
第9節(jié) 消費者權(quán)益保護法的相關知識
附錄1 中華人民共和國動物防疫法
附錄2 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
現(xiàn)代實用氣動技術第3版SMC培訓教材	SMC（中國..	機械工業(yè)出版社	￥95.00 ￥76.00	詳情
電力工程造價人員執(zhí)業(yè)系列教材 工程造價知識	中國電力企..	中國電力出版社	￥90.00 ￥75.40	詳情
汽輪機運行（第二版）	邵和春　主..	中國電力出版社	￥41.00 ￥32.10	詳情
園林綠化技術工人職業(yè)技能培訓教材--園林樹木選擇·栽植·..	趙和文 主..	化學工業(yè)出版社	￥32.00 ￥25.60	詳情
汽車機電技術二 -學習領域5-8	（德）施托..	機械工業(yè)出版社	￥110.00 ￥82.30	詳情
維修電工（四級）第2版——1+X職業(yè)技能鑒定考核指導手冊	上海市職業(yè)..	中國勞動社會保障..	￥22.00 ￥17.60	詳情
汽車油漆調(diào)色技術教程 第2版	尹根雄　等..	機械工業(yè)出版社	￥49.80 ￥36.20	詳情
電工（低壓運行維修）——特種作業(yè)安全技術培訓教材	北京市工傷..	化學工業(yè)出版社	￥25.00 ￥19.30	詳情
電離輻射計量(計量檢測人員培訓教材)	國家質(zhì)量監(jiān)..	中國計量出版社	￥44.00 ￥32.40	詳情
電工（高壓運行維修）——特種作業(yè)安全技術培訓教材	北京市工傷..	化學工業(yè)出版社	￥18.00 ￥13.70	詳情
電焊工（初級）——職業(yè)技能培訓鑒定教材	孟宇澤　主..	中國勞動社會保障..	￥29.00 ￥22.00	詳情
數(shù)控機床裝調(diào)維修工（基礎知識）——機械行業(yè)特有職業(yè)國家..	機械工業(yè)職..	中國勞動社會保障..	￥59.00 ￥44.80	詳情
起重機操作工培訓教程	李宏 主編	化學工業(yè)出版社	￥29.00 ￥22.00	詳情
維修電工(中級)(附盤)/國家職業(yè)資格培訓教材	王兆晶 編..	機械工業(yè)出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
養(yǎng)護崗位/高速公路從業(yè)人員培訓教程	高速公路管..	人民交通出版社	￥48.00 ￥41.30	詳情
園林綠化技術工人職業(yè)技能培訓教材--園林綠化實用技術	李月華　主..	化學工業(yè)出版社	￥32.00 ￥25.60	詳情
液壓元件及系統(tǒng)的原理、使用與維修	劉延俊　編..	化學工業(yè)出版社	￥48.00 ￥36.50	詳情
瀝青混凝土攤鋪機操作工/市政行業(yè)職業(yè)技能培訓教材	建設部人事..	中國建筑工業(yè)出版..	￥18.00 ￥13.90	詳情
國家職業(yè)資格證書培訓教程(橡膠加工系列)--橡膠成型工膠管..	化學工業(yè)職..	化學工業(yè)出版社	￥29.00 ￥22.00	詳情
白酒釀造工（高級 技師）—職業(yè)技能培訓鑒定教材	人力資源和..	中國勞動社會保障..	￥29.00 ￥22.00	詳情
F ANUC系統(tǒng)數(shù)控銑床和加工中心培訓教程	徐衡　主編	化學工業(yè)出版社	￥42.00 ￥31.90	詳情
船舶工業(yè)安全生產(chǎn)培訓專用教材	林菊生　主..	哈爾濱工程大學出..	￥78.00 ￥59.30	詳情
船舶值班與避碰——航海高等教育與培訓教材	蔡存強，杲..	人民交通出版社	￥37.00 ￥26.90	詳情
電工識圖	蔡建軍 主..	機械工業(yè)出版社	￥27.00 ￥21.60	詳情
車工操作技能與工藝	朱志軍	電子工業(yè)出版社	￥35.50 ￥26.60	詳情