南昌大學

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及研究方向

考試科目及代碼

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考試參考書目

019食品學院

聯(lián)系人：余老師   電話：0791-88304002   Email:31402152@qq.com

077903●營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學

 

01食品營養(yǎng)學
02營養(yǎng)保健與功能食品
03食品衛(wèi)生與安全
04營養(yǎng)代謝與分子營養(yǎng)學

 

【初試科目】）

①101思想政治理論

②201英語一

③615微生物學

④865有機化學

【復試科目】
專業(yè)課筆試
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學

本專業(yè)只招收全日制本科生

授理學學位。具有博士學位授予權(quán)

【初試書目】微生物學教程，周德慶主編（第三版），高等教育出版社，2011年；有機化學，高鴻賓主編（第四版），高等教育出版社，2010年
【復試書目】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學，孫長灝主編（第七版），人民衛(wèi)生出版社，2012年；食品營養(yǎng)學，鄧澤元主編（第三版），中國農(nóng)業(yè)出版社，2009年

082203發(fā)酵工程
01生物催化與應(yīng)用
02功能食品發(fā)酵
03生物轉(zhuǎn)化與加工
04工業(yè)微生物

【初試科目】
①101思想政治理論

②201英語一

③302數(shù)學二

④852微生物學

【復試科目】
專業(yè)課筆試
發(fā)酵工藝學
同等學力加試
①有機化學
②生物化學

 

【初試書目】微生物學教程，第二版，周德慶著，高等教育出版社，2002年
【復試書目】發(fā)酵工藝學，第二版，何建勇主編，中國醫(yī)藥科技出版社，2009年；生物化學（上、下冊），第三版，沈同、王鏡巖編，高等教育出版社，2002年；有機化學，高鴻賓主編，第四版，高等教育出版社，2010年

083200●☆※食品科學與工程（含083201食品科學，083202糧食、油脂及植物蛋白工程，083203農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，083204水產(chǎn)品加工及貯藏工程）
01食物（含生物質(zhì)）資源開發(fā)與利用
02食品加工與保藏
03食品化學與分析技術(shù)
04食品生物技術(shù)
05食品質(zhì)量與安全
06功能食品與保健

07糧食加工及其資源開發(fā)與利用
08油脂工程
09植物蛋白與酶工程

10農(nóng)產(chǎn)品加工及其資源開發(fā)與利用
11天然產(chǎn)物分離與應(yīng)用
12水產(chǎn)品加工

13水產(chǎn)品貯藏工程

14水產(chǎn)品營養(yǎng)、衛(wèi)生與安全

【初試科目】
①101思想政治理論

②201英語一
③302數(shù)學二
④865有機化學
【復試科目】
專業(yè)課筆試
食品工藝學

本專業(yè)只招收全日制本科生；本專業(yè)授工學學位；本專業(yè)具有一級 學科博士學位授予權(quán)和博士后流動站、國家重點學科，并建有國家重點實驗室；

只招英語考生

【初試書目】有機化學，高鴻賓主編，第三版，高等教育出版社，2010年
【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業(yè)出版社，2009年 

085231食品工程(專業(yè)學位)
01食物（含生物質(zhì)）資源開發(fā)與利用

02食品加工與保藏

03食品生物技術(shù)

04食品質(zhì)量與安全

05功能食品

 

 

 

 

 

 

【初試科目】
①101思想政治理論

②201英語一

③302數(shù)學二

④852微生物學
【復試科目】
專業(yè)課筆試
食品工藝學

同等學力加試
①食品工程原理

②食品分析

本專業(yè)授工學學位；本專業(yè)具有博士學位授予權(quán)和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；

全日制，可授予學歷和學位證書

 

【初試書目】微生物學教程，周德慶編，第三版，高等教育出版社，2011年

【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業(yè)出版社，2009年；食品工程原理，馮驫主編，中國輕工業(yè)出版社， 2005年；食品分析，無錫輕工大學，天津輕工業(yè)學院合編，中國輕工業(yè)出版社，2005年

085238生物工程(專業(yè)學位)

01工業(yè)微生物

02基因工程

03食品發(fā)酵技術(shù)

04生物催化技術(shù)

05生物分離工程

 

【初試科目】

①101思想政治理論

②201英語一

③302數(shù)學二

④852微生物學

【復試科目】

專業(yè)課筆試
生物工藝學
同等學力加試
①生物化學
②生物反應(yīng)器原理與技術(shù)

本專業(yè)授工學學位。本專業(yè)具有博士學位授予權(quán)和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；

全日制，可授予學歷和學位證書

 

【初試書目】微生物學教程，周德慶，第三版,高等教育出版社，2011年
【復試書目】發(fā)酵食品，熊濤等編，中國質(zhì)檢出版社，2013年；新編生物工藝學，俞俊棠主編，化學工業(yè)出版社，2011年；生物化學,王鏡巖等編，第三版,高等教育出版社，2002年；生物工程設(shè)備，梁世中主編，輕工業(yè)出版社，2002年

095113●食品加工與安全(專業(yè)學位)

01農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程

02糧食、油脂及植物蛋白工程

03 水產(chǎn)品加工及貯藏工程

04食品生物技術(shù)
05食品質(zhì)量與安全

【初試科目】
①101思想政治理論

②201英語一

③341農(nóng)業(yè)知識綜合三

④852微生物學

【復試科目】
專業(yè)課筆試
食品安全學
同等學力加試
①微生物學

②食品工藝學

本專業(yè)授農(nóng)學學位；本專業(yè)是國家級重點實驗室重點發(fā)展方向；

全日制，可授予學歷和學位證書；

只招英語考生

【初試書目】農(nóng)業(yè)知識綜合三：食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業(yè)出版社，2009年；食品營養(yǎng)學，鄧澤元主編，第三版，中國農(nóng)業(yè)出版社，2009年； 食品衛(wèi)生學，何計國，甄潤英主編.中國農(nóng)業(yè)大學出版社, 2003年；微生物學教程，周德慶，第三版，高等教育出版社，2011年

【復試書目】食品安全學，鐘耀廣主編，化學工業(yè)出版社，2010年