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北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程導(dǎo)師介紹：張柏林

分類：導(dǎo)師信息來源：中國考研網(wǎng) 2015-08-05　相關(guān)院校：北京林業(yè)大學(xué)

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導(dǎo)師詳細(xì)信息

導(dǎo)師姓名:	張柏林		照片：無
性別：	男	出生年月：	1963 年5 月15 日
院系名稱：	生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院	一級(jí)學(xué)科：	食品科學(xué)與工程
二級(jí)學(xué)科：	農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程	研究方向1：	食品微生物
研究方向2：	食品生物技術(shù)	研究方向3：	發(fā)酵工程
政治面貌：	無黨派人	現(xiàn)任職務(wù)：	副主任
現(xiàn)在職稱：	教授	職稱評(píng)定時(shí)間:	2000 年12 月1 日
導(dǎo)師最后學(xué)歷:	博士	導(dǎo)師最后學(xué)位:	博士
獲學(xué)位時(shí)間：	1 年1 月	獲學(xué)位單位：	波蘭羅茲技術(shù)大學(xué)
是否院士：	非院士	是否留學(xué)：	是
留學(xué)國別：	波蘭	留學(xué)時(shí)間：	從 1992 年 09 月至 1998 年 10 月
碩導(dǎo)、博導(dǎo)：	博導(dǎo)	批碩、博導(dǎo)時(shí)間：	2002 年7 月1 日
在讀碩士：	16人	畢業(yè)碩士：	9人
在讀博士：	1人	畢業(yè)博士：	0人
上崗時(shí)間：	2002 年9 月1 日	現(xiàn)在在崗否：	是
是否外聘導(dǎo)師：	否	原外聘單位名稱：
是否千百萬人工程：	否	是否長(zhǎng)江學(xué)者：	否
其它稱號(hào)：		所在學(xué)科是否博士后流動(dòng)站：	否
工作簡(jiǎn)歷：	1、1984年～1985年：新疆林業(yè)廳總工程師辦公室工作，助工； 2、1988年～1992年：陜西楊凌西北農(nóng)林科技大學(xué)工作，講師； 3、1997年6月～1998年6月：波蘭羅茲技術(shù)大學(xué)發(fā)酵工程和工業(yè)微生物系工作和從事博士后研究。 4、1998年10月~2002年7月：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院工作，教授，碩士生導(dǎo)師； 5、2002年7月至今：北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院工作，教授，博士生導(dǎo)師。
教學(xué)工作：	主要承擔(dān)“普通微生物”、“食品微生物”、“遺傳工程概論”、“環(huán)境生物工程”、 “發(fā)酵食品學(xué)”、“高級(jí)微生物生理學(xué)專題講座”、“發(fā)酵工程原理與技術(shù)”、“高級(jí)食品微生物學(xué)進(jìn)展”和“食品生物技術(shù)”等課程的教學(xué)和實(shí)驗(yàn)工作。
研究領(lǐng)域：	（1）乳酸菌（Lactic acid bacteria）：主要包括乳酸菌的生理學(xué)和代謝特征研究；菌株的培養(yǎng)條件和維持；批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)中的生長(zhǎng)條件控制和獲得最大菌體生物量發(fā)酵參數(shù)的在線（on-line）分析；乳品發(fā)酵劑和其它食品發(fā)酵劑（starter cultures）菌種的保存以及混合菌的種培養(yǎng)模式等。（2）益生菌（Probiotic bacteria）：主要從事嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）、雙歧桿菌（Bifidobacterium sp.）、干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）和Lactobacillus reuteri的健康促進(jìn)機(jī)制和功能性特征（改善乳糖不忍耐癥、促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收、抑制食品腐敗和病原微生物的生長(zhǎng)和存活、消除腸道腹瀉、刺激機(jī)體免疫反應(yīng)、降低膽固醇水平和抑制腫瘤細(xì)胞等）和它們?cè)谑称分械膽?yīng)用研究。（3）發(fā)酵食品的微生物學(xué)：主要包括食品的生物學(xué)保存機(jī)制研究；乳酸菌形成的抑菌性蛋白物質(zhì)細(xì)菌素的提取和純化、產(chǎn)細(xì)菌素菌株的分離和篩選、細(xì)菌素質(zhì)粒DNA的識(shí)別和表達(dá)，以及細(xì)菌素在延長(zhǎng)食品貨架期中的應(yīng)用研究。（4）富集硒蛋白乳酸菌的研究：主要包括富集硒蛋白乳酸鏈球菌（Lactococcus ssp.）菌株的克隆(clone)，發(fā)酵過程中的菌體生物量積累模式，富硒機(jī)制和特點(diǎn)以及富硒蛋白功能性食品的開發(fā)。（5）冷凍干燥過程中乳酸菌菌種的保存和生理生化特性研究。（6）乳酸菌細(xì)胞結(jié)合或分解真菌毒素的研究。（7）產(chǎn)共軛亞油酸乳酸菌菌株的篩選及發(fā)酵機(jī)制的研究。（8）乳酸菌產(chǎn)胞外多糖菌株的篩選及其應(yīng)用
在研課題：	（1）“乳酸菌形成的細(xì)菌素在延長(zhǎng)乳品保存期限中的應(yīng)用研究”。河北省科委博士基金資助項(xiàng)目。（2）“嗜酸乳桿菌健康促進(jìn)特征及其在乳品的中應(yīng)用研究”。國家教育部歸國留學(xué)人員基金資助項(xiàng)目。（3）“新型發(fā)酵乳飲料Kefir奶的研制與開發(fā)”。河北保定農(nóng)墾乳業(yè)集團(tuán)資助項(xiàng)目。（4）“食品發(fā)酵劑研究及其應(yīng)用”。河北省省長(zhǎng)專項(xiàng)基金資助。（5）“農(nóng)產(chǎn)品采后商品化處理技術(shù)”，河北省農(nóng)業(yè)開發(fā)辦公室基金資助。（6）國家十五攻關(guān)課題“肉羊品種改良及其產(chǎn)業(yè)化”，國家科技部專項(xiàng)基金資助。（7）“酒前一杯”功能型乳飲料的研究與開發(fā)，國家星火計(jì)劃項(xiàng)目資助。
論文目錄:	1.Zhang Bolin, Zdzislawa Libudzisz, and Jadwiga Moneta (1998). Viability loss of some food-borne pathogens in milk fermented with Lactobacillus acidophilus. Polish Journal of Nutrition and Food Sciences. Vol. 7/48(4), 713-722. 2.Tian Huntao, Zhang Chi, Zhang Bolin, Z. Libudzisz, J. Moneta(1999). Techniques for improving the survival ability of bifidobacteria. International Symposium on Food Biotechnology, p.56-57, Poland. 3.張柏林，蔣愛民，田洪濤，李元瑞（1999）。乳酸菌及其產(chǎn)品：促進(jìn)人體健康的一類功能性成份。“21世紀(jì)中國食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)討論會(huì)論文集”，陜西人民出版社，p.198- 210. 4.張柏林、賈英民、田洪濤、魏立華（2000）。保加利亞乳桿菌在乳中的生長(zhǎng)和存活能力的觀察。2000北京國際奶業(yè)大會(huì)論文集收錄。p. 159~163.
著譯目錄：	主要參加編寫或主持的論著有：（1）食品生物技術(shù)導(dǎo)論（面向21世紀(jì)課程教材）。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，北京，2002。（2）農(nóng)業(yè)微生物學(xué)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，北京，2003。（3）現(xiàn)代乳品工業(yè)手冊(cè)，輕工業(yè)出版社，北京，2004。（4）食品生物加工技術(shù)，化學(xué)工業(yè)出版社，北京，2004。
科研成果：	（1）鑒定成果4項(xiàng)；（2）獲獎(jiǎng)1項(xiàng)。（3）專利成果5項(xiàng)。
成果推廣應(yīng)用情況:	兼任河北保定天香乳業(yè)公司技術(shù)顧問，開發(fā)上市新品種（營(yíng)養(yǎng)麥片奶、“酒前一杯”、 Kefir奶和有機(jī)奶）多項(xiàng)，每種產(chǎn)品的日銷售量均在3噸以上，創(chuàng)造產(chǎn)值近億元。2003年受聘于哈爾濱美華生物技術(shù)公司任技術(shù)總監(jiān)，負(fù)責(zé)該公司中性乳糖酶制劑、直投式酸奶發(fā)酵劑的研發(fā)與生產(chǎn)工作；2004年，應(yīng)聘為河北凱隆達(dá)食品有限公司技術(shù)顧問。
表彰和榮譽(yù)：
主要兼職：	《中國乳品工業(yè)》、《中國乳品》和《河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》編委會(huì)委員，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系“微生物學(xué)”和“農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程”專業(yè)碩士研究生導(dǎo)師。
備注：
辦公室電話:	62338221
住宅電話：	(暫不公布)
傳真：	010－6337855
手機(jī)：	(暫不公布)
通訊地址:	北京海淀區(qū)清華東路35號(hào)北京林業(yè)大學(xué)
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電子郵件地址:	Zhangbolin888@163.com
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