華中農(nóng)業(yè)大學

姓名：劉睿
性別：男
職稱：副教授
電話：13871032198
E-mail：liurui@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介
1989年進入華中農(nóng)業(yè)大學食品科技系食品科學專業(yè)學習，畢業(yè)后留校工作，于2004年獲得農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)博士學位；現(xiàn)任食品科學技術學院食品科學與工程系副系主任，武漢市蜂產(chǎn)品質(zhì)量工程控制技術研究中心主任、武漢市蜂業(yè)產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長、湖北省食品工業(yè)協(xié)會副秘書長、武漢市藠頭協(xié)會副理事長�，F(xiàn)為中國糧油學會發(fā)酵面食分會常務理事、中國食品科學技術學會果蔬加工分會理事、中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事以及《食品科學》等核心期刊審稿人，國家863項目、國家自然科學基金項目評審專家?guī)斐蓡T。被評為“中國糧油學會第二屆全國糧油優(yōu)秀科技工作者”。

作為主持人完成的科研項目：
1.蜂蜜真實屬性識別的指紋圖譜研究（中央高�；�本科研業(yè)務費專項資金200922，1.5萬，2009-2011）
2.高粱原花青素及其對小曲白酒風味成分影響機理研究（校人才基金，3萬，2005-2007）
3.蕎麥中活性多酚的結(jié)構及其預防齲齒機制（編號：2006-11，校創(chuàng)新基金，2萬，2006-2008）
4.指導國家大學生創(chuàng)新性研究計劃2項，經(jīng)費3.5萬，2007-2012
5.指導學校SRF項目9項，經(jīng)費1.05萬，2006-2013
6.主持教改項目2項，經(jīng)費2萬，2010-2013

作為核心成員完成的科研項目：
1.酶法水解大豆7S、11S球蛋白物化特性及專用大豆蛋白的研究（863項目，2006AA10Z330，2006-2008，本人排序2）
2.高活性蓮原花青素綠色提取及高附加值產(chǎn)品中試（02EFN217101280，50萬，2002-2005）（科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化基金）
3.抗心肌缺血中藥二類新藥的研制2002600513402，2002–2005，30萬，（武漢市科技攻關計劃）
4.原花青素綠色生產(chǎn)技術及產(chǎn)業(yè)化研究（1122，教育部重點項目，2001-2003，10萬）
5.蓮原花青素對黑色素瘤的抑制作用及分子機制20040504013，2005-2007（博士點基金）

教學情況
在教學、教研與人才培養(yǎng)方面，注重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和解決問題的能力，指導優(yōu)碩培植計劃1項、國家大學生創(chuàng)新項目4項（結(jié)題2項皆評為優(yōu)秀），SRF項目9項（研究結(jié)果皆在核心期刊上發(fā)表科研論文）。主持和作為核心成員參加包括“國家特色專業(yè)”、“省高校戰(zhàn)略性新興（支柱）產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃”、“省研究生教育創(chuàng)新基地”、“省級精品課程”、“省級教學團隊”和“校研究生教育創(chuàng)新工程項目”等各級教改課題15項；分別獲得教學質(zhì)量一等獎和三等獎共5次，校級教學成果獎二等獎1項，學校“2012年度實踐教學與管理先進工作者”稱號。5次被評為省級優(yōu)秀學位論文指導教師和3次校級創(chuàng)新學位論文指導教師。指導研究生食品科學Seminar課程。

研究課題
目前承擔項目(課題)名稱項目來源起止時間科研經(jīng)費本人承擔工作
1.高粱原花青素營養(yǎng)補充劑對口腔致齲齒菌粘附的干預及分子機制（31271939）國家自然科學基金2013-201680萬主持
2.純果汁檢驗鑒定技術研究(2012104002-4)國家質(zhì)檢總局公益性行業(yè)科研專項2012-201498聯(lián)合主持人
3.洪山菜薹冰溫氣調(diào)保鮮及精深加工關鍵技術研究（201220822277）武漢市科技攻關項目2012-201320萬聯(lián)合主持人
4.汈汊湖蓮藕產(chǎn)品精深加工、保鮮貯運技術集成與示范（2012BBA06006）湖北省重點新產(chǎn)品新工藝研究開發(fā)項目2012-201410萬聯(lián)合主持人
5.武漢市蜂業(yè)產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟（201121637547）武漢市農(nóng)業(yè)創(chuàng)新平臺項目2011-201330聯(lián)合主持人
6.蓮原花青素對老年性癡呆的影響及作用機制（31071633）國家自然科學基金2011-201334第三完成人
7.武陵山區(qū)優(yōu)質(zhì)魔芋高效種植加工技術集成示范國家科技富民強縣專項行動計劃2012-2014139第三完成人
8.原花青素與牙菌斑形成的主要毒力因子的作用機理201210504096國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃2012-20142指導教師
9.營養(yǎng)干預劑SPC對口腔致齲齒菌在牙面獲得性膜上粘附的影響（1210504030）國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃2011-20132指導教師
10.武漢市蜂產(chǎn)品質(zhì)量控制工程技術研究中心（200920137007）武漢市農(nóng)業(yè)創(chuàng)新平臺項目2009-201230主持
11.基于指紋圖譜的蜂蜜真實屬性識別技術的創(chuàng)新（2010PY015）中央高�；�本科研業(yè)務費專項資金2011-201210主持
12.高粱原花青素對齲齒的影響及作用機制（201010）校優(yōu)碩培植項目2011-20123主持
13.富含苦味物質(zhì)的柑橘種質(zhì)資源的評價、選育與創(chuàng)新（2009CDA126）省杰出青年項目計劃2010-201220第二完成人
14.“百門精品實踐課程”首批建設課程《食品工藝學實驗》（12）華中農(nóng)業(yè)大學教學處2012-20142主持
15.《實用HPLC分析方法的建立與實踐》（2011D14）華中農(nóng)業(yè)大學“教育教學改革與質(zhì)量提升計劃”2011-20131主持
16.《食品工藝學實驗A》校級優(yōu)質(zhì)課程建設華中農(nóng)業(yè)大學教學處2010-10131主持

獲獎及專利
作為主要參加人完成并通過的成果鑒定6項，授權發(fā)明專利1項，并獲得教育部科技進步一等獎和湖北省科技進步二等獎各1項。申請發(fā)明專利1項，制定企業(yè)標準1項；分別獲得教學質(zhì)量一等獎和三等獎共5次，3次被評為省級優(yōu)秀學位論文指導教師和3次校級創(chuàng)新學位論文指導教師。

主要論文
分別以第一作者和通訊作者在《FoodChemistry》、《色譜》、《農(nóng)業(yè)工程學報》、《中國糧油學報》、《食品科學》等重要期刊發(fā)表有關“蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全”，“功能活性成分提取、分離鑒定及其活性研究”，“農(nóng)副產(chǎn)品深加工與綜合利用”等相關研究論文23篇，ACS等國際會議論文5篇。

著作教材
參編“十一五”國家級規(guī)劃教材、國家精品課程配套教材《食品分析》。

研究生情況