江南大學

江南大學食品學院研究生導師朱科學介紹如下：

姓名：朱科學

學　　位：博士

研究中心：谷物及淀粉工程研究中心

研究領域：傳統(tǒng)面制品的品質(zhì)調(diào)控及保鮮；小麥產(chǎn)后精深加工及增值轉(zhuǎn)化； 全谷物健康食品及方便食品研發(fā)

手　　機：13914100560

Email：kxzhu@jiangnan.edu.cn

通訊地址：江蘇省無錫市蠡湖大道1800號 江南大學食品學院

承擔教學

1本科生課程：谷物科學原理、谷物加工工藝學、谷物工程概論

2研究生課程：高級谷物化學

研究生培養(yǎng)

1截止到2016年9月，已畢業(yè)30名碩士研究生；在讀碩士研究生7名，博士研究生2名。

〖學習經(jīng)歷〗：

2003.9-2006.6 江南大學食品學院攻讀博士學位

2000.9-2003.4 江南大學食品學院攻讀碩士學位

1996.9-2000.6 河南工業(yè)大學糧食工程系攻讀學士學位

〖工作經(jīng)歷〗：

2015.6-至今 江南大學博士生導師

2014.10-至今 江南大學食品學院教授

2012.9-2013.9 比利時魯汶大學博士后，導師Jan Delcour

2008.4-至今 江南大學碩士生導師

2007.8-2014.10 江南大學食品學院副教授

2006.6-2007.7 江南大學食品學院校聘副教授

〖學術及社會兼職〗：

全國糧食行業(yè)青年拔尖人才；

江蘇省“青藍工程”優(yōu)秀青年骨干教師；

中國糧油學會面條制品分會常務理事兼副秘書長；

中國糧油學會食品分會常務理事；

中國食品科學技術學會高級會員；

中國糧油學會面條制品分會專家委員會委員；

中國全谷物理事會專家委員會委員；

河南中鶴現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)集團有限公司技術顧問（2017-2020）；

克明面業(yè)振華食品研究院外聘專家（2016-2019）。

在研項目

1、國家自然科學基金面上項目“冷凍熟面加工和凍藏過程中品質(zhì)變化機制與調(diào)控研究”(31571871)，項目主持人

2、國家自然科學基金面上項目“中高水分面制品的品質(zhì)劣變機制及調(diào)控途徑研究”(31371849)，項目主持人

3、江蘇省重點研發(fā)計劃（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)）項目“小麥蛋白增值轉(zhuǎn)化關鍵技術研究與新產(chǎn)品開發(fā)”（BE2015327），項目主持人

4、國家“十三五”重點研發(fā)計劃“米面方便即食食品制造關鍵技術與新產(chǎn)品創(chuàng)制”（2016YFD0400700）， 項目主要參加人

5、中國博士后科學基金面上項目（一等資助）“全麥粉的生物加工制造關鍵技術研究”(2014M560396)，項目主持人

6、國家“十二五”科技支撐計劃項目“蛋白質(zhì)生物轉(zhuǎn)化及精制關鍵技術研究與開發(fā)”（2013AA102201），項目主要參加人

7、企業(yè)橫向項目：河南中鶴現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)集團有限公司“新型面制品新產(chǎn)品開發(fā)”（2017-2020）；

8、企業(yè)橫向項目：中糧集團廈門海嘉面粉有限公司“面粉及其制品品質(zhì)提升關鍵技術研發(fā)”（2017-2020）；

9、企業(yè)橫向項目：河北今旭面業(yè)有限公司“新型雜糧半干面產(chǎn)品研發(fā)及品質(zhì)調(diào)控”（2016-2019）；

10、企業(yè)橫向項目：南陽麥香源有限公司“速凍熟鮮面品質(zhì)調(diào)控和新產(chǎn)品開發(fā)”（2016-2019）；

11、企業(yè)橫向項目：石家莊北容食品有限公司“新型雜糧健康食品開發(fā)”（2016-2019）；

已結(jié)項目

1、國家自然科學基金青年項目“小麥胚芽提取物中活性蛋白的篩選、表征及抗腫瘤機理研究”(31101384)，項目主持人；

2、江蘇省自然基金滾動項目“小麥胚芽活性蛋白的作用機理與構校關系研究”(BK2011041)，項目主持人；

3、國家“十二五”科技支撐計劃項目“鮮濕面條及掛面高效生產(chǎn)關鍵技術與裝備及其產(chǎn)業(yè)化示范”(2012BAD37B04)，項目主要參加人；

4、國家“十二五”科技支撐計劃項目“面粉清潔高效加工關鍵技術研究與集成示范”(2012BAD34B01)，項目主要參加人；

5、國家“十二五”科技支撐計劃項目“傳統(tǒng)優(yōu)勢特產(chǎn)資源生態(tài)高值利用技術研究與產(chǎn)品開發(fā)”( 2012BAD36B06)，子課題負責人；

6、 國家自然科學基金面上項目“超高靜壓協(xié)同酶法降低專用大豆分離蛋白致敏性機理研究”(31171687)，項目主要參加人；

7、國家“十一五”科技支撐計劃項目“食用菌加工技術升級與創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)研究”（2008BADA1B05），子課題負責人

8、江蘇省自然科學基金項目“小麥胚芽8S球蛋白的結(jié)構及生物活性研究”（BK2008102），項目主持人

9、教育部博士點新教師基金項目（20070295034），項目主持人

10、國家科技部“863”探索項目“小麥蛋白源阿片肽的酶法制備及高效分離關鍵技術”（2008AA10Z312），課題副組長

11、國家“十一五”科技支撐計劃項目“小麥專用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術與裝備開發(fā)”（2006BAD05A09），項目主要參加人

12、國家科技部“863”重點項目“食品原料和食品包裝材料納米化加工關鍵技術與設備”（2007AA100403），項目主要參加人

13、國家科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化基金項目“酸豆奶和果汁豆奶的中試和示范”（2007GB23600475），項目主要參加人

14、國家“十一五”科技支撐計劃項目“功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術的研究”（2006BAD27B04），項目主要參加人

15、江蘇省科技支撐計劃項目“長貨架期全麥粉加工和品質(zhì)調(diào)控關鍵技術研究及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”(BE2011377)，項目主要參加人

16、江蘇省科技支撐計劃項目“小麥胚芽油脂和活性肽高效提取關鍵技術研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”(BE2009361-1)，項目主要參加人

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