江南大學(xué)

江南大學(xué)食品學(xué)院研究生導(dǎo)師朱科學(xué)介紹如下：

姓名：朱科學(xué)

學(xué)　　位：博士

研究中心：谷物及淀粉工程研究中心

研究領(lǐng)域：傳統(tǒng)面制品的品質(zhì)調(diào)控及保鮮；小麥產(chǎn)后精深加工及增值轉(zhuǎn)化； 全谷物健康食品及方便食品研發(fā)

手　　機(jī)：13914100560

Email：kxzhu@jiangnan.edu.cn

通訊地址：江蘇省無(wú)錫市蠡湖大道1800號(hào) 江南大學(xué)食品學(xué)院

承擔(dān)教學(xué)

1本科生課程：谷物科學(xué)原理、谷物加工工藝學(xué)、谷物工程概論

2研究生課程：高級(jí)谷物化學(xué)

研究生培養(yǎng)

1截止到2016年9月，已畢業(yè)30名碩士研究生；在讀碩士研究生7名，博士研究生2名。

〖學(xué)習(xí)經(jīng)歷〗：

2003.9-2006.6 江南大學(xué)食品學(xué)院攻讀博士學(xué)位

2000.9-2003.4 江南大學(xué)食品學(xué)院攻讀碩士學(xué)位

1996.9-2000.6 河南工業(yè)大學(xué)糧食工程系攻讀學(xué)士學(xué)位

〖工作經(jīng)歷〗：

2015.6-至今 江南大學(xué)博士生導(dǎo)師

2014.10-至今 江南大學(xué)食品學(xué)院教授

2012.9-2013.9 比利時(shí)魯汶大學(xué)博士后，導(dǎo)師Jan Delcour

2008.4-至今 江南大學(xué)碩士生導(dǎo)師

2007.8-2014.10 江南大學(xué)食品學(xué)院副教授

2006.6-2007.7 江南大學(xué)食品學(xué)院校聘副教授

〖學(xué)術(shù)及社會(huì)兼職〗：

全國(guó)糧食行業(yè)青年拔尖人才；

江蘇省“青藍(lán)工程”優(yōu)秀青年骨干教師；

中國(guó)糧油學(xué)會(huì)面條制品分會(huì)常務(wù)理事兼副秘書(shū)長(zhǎng)；

中國(guó)糧油學(xué)會(huì)食品分會(huì)常務(wù)理事；

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員；

中國(guó)糧油學(xué)會(huì)面條制品分會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員；

中國(guó)全谷物理事會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員；

河南中鶴現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)集團(tuán)有限公司技術(shù)顧問(wèn)（2017-2020）；

克明面業(yè)振華食品研究院外聘專(zhuān)家（2016-2019）。

在研項(xiàng)目

1、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目“冷凍熟面加工和凍藏過(guò)程中品質(zhì)變化機(jī)制與調(diào)控研究”(31571871)，項(xiàng)目主持人

2、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目“中高水分面制品的品質(zhì)劣變機(jī)制及調(diào)控途徑研究”(31371849)，項(xiàng)目主持人

3、江蘇省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)）項(xiàng)目“小麥蛋白增值轉(zhuǎn)化關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”（BE2015327），項(xiàng)目主持人

4、國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“米面方便即食食品制造關(guān)鍵技術(shù)與新產(chǎn)品創(chuàng)制”（2016YFD0400700）， 項(xiàng)目主要參加人

5、中國(guó)博士后科學(xué)基金面上項(xiàng)目（一等資助）“全麥粉的生物加工制造關(guān)鍵技術(shù)研究”(2014M560396)，項(xiàng)目主持人

6、國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“蛋白質(zhì)生物轉(zhuǎn)化及精制關(guān)鍵技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)”（2013AA102201），項(xiàng)目主要參加人

7、企業(yè)橫向項(xiàng)目：河南中鶴現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)集團(tuán)有限公司“新型面制品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”（2017-2020）；

8、企業(yè)橫向項(xiàng)目：中糧集團(tuán)廈門(mén)海嘉面粉有限公司“面粉及其制品品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”（2017-2020）；

9、企業(yè)橫向項(xiàng)目：河北今旭面業(yè)有限公司“新型雜糧半干面產(chǎn)品研發(fā)及品質(zhì)調(diào)控”（2016-2019）；

10、企業(yè)橫向項(xiàng)目：南陽(yáng)麥香源有限公司“速凍熟鮮面品質(zhì)調(diào)控和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”（2016-2019）；

11、企業(yè)橫向項(xiàng)目：石家莊北容食品有限公司“新型雜糧健康食品開(kāi)發(fā)”（2016-2019）；

已結(jié)項(xiàng)目

1、國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目“小麥胚芽提取物中活性蛋白的篩選、表征及抗腫瘤機(jī)理研究”(31101384)，項(xiàng)目主持人；

2、江蘇省自然基金滾動(dòng)項(xiàng)目“小麥胚芽活性蛋白的作用機(jī)理與構(gòu)校關(guān)系研究”(BK2011041)，項(xiàng)目主持人；

3、國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“鮮濕面條及掛面高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)與裝備及其產(chǎn)業(yè)化示范”(2012BAD37B04)，項(xiàng)目主要參加人；

4、國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“面粉清潔高效加工關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范”(2012BAD34B01)，項(xiàng)目主要參加人；

5、國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)特產(chǎn)資源生態(tài)高值利用技術(shù)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”( 2012BAD36B06)，子課題負(fù)責(zé)人；

6、 國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目“超高靜壓協(xié)同酶法降低專(zhuān)用大豆分離蛋白致敏性機(jī)理研究”(31171687)，項(xiàng)目主要參加人；

7、國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“食用菌加工技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究”（2008BADA1B05），子課題負(fù)責(zé)人

8、江蘇省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“小麥胚芽8S球蛋白的結(jié)構(gòu)及生物活性研究”（BK2008102），項(xiàng)目主持人

9、教育部博士點(diǎn)新教師基金項(xiàng)目（20070295034），項(xiàng)目主持人

10、國(guó)家科技部“863”探索項(xiàng)目“小麥蛋白源阿片肽的酶法制備及高效分離關(guān)鍵技術(shù)”（2008AA10Z312），課題副組長(zhǎng)

11、國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“小麥專(zhuān)用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)”（2006BAD05A09），項(xiàng)目主要參加人

12、國(guó)家科技部“863”重點(diǎn)項(xiàng)目“食品原料和食品包裝材料納米化加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備”（2007AA100403），項(xiàng)目主要參加人

13、國(guó)家科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化基金項(xiàng)目“酸豆奶和果汁豆奶的中試和示范”（2007GB23600475），項(xiàng)目主要參加人

14、國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術(shù)的研究”（2006BAD27B04），項(xiàng)目主要參加人

15、江蘇省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“長(zhǎng)貨架期全麥粉加工和品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”(BE2011377)，項(xiàng)目主要參加人

16、江蘇省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“小麥胚芽油脂和活性肽高效提取關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”(BE2009361-1)，項(xiàng)目主要參加人

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